刀工绝对是一个巨大的考验。去毛后的鸭子必须从腹部开一个长不过十厘米的小

口子，延着这个口子改用小刀在鸭体内掏弄，凭借着多年的经验和娴熟的刀工不

仅能把所有内赃去除干净，更能将整鸭的所有骨骼取出。

这绝对是一项耗时耗力的活技，下刀者对于剔骨刀的运用必须炉火纯青，下

刀的过程中另一手在外侧的鸭皮上按压着估算鸭肉的厚度掌握好下刀的深浅和力

度，这个过程容不得半点的疏忽，因为二月大的雏鸭皮薄脂肪也薄不能有半点的

闪失，一但鸭皮破的话整只鸭可以说就报废了。

在这么苛刻的要求下还得把内脏和骨骼去除干净，难度之高可想而知，除非

是专门研究此道精通的师傅动手，否则一般的厨子根本无法做到。

剔骨的过程最少需要一个多小时，剔掉的不只是骨头还是皮肉下多余的脂肪，

一般完成这个过程后师傅会累得几乎虚脱，而取出了所有骨骼只留头骨的鸭子就

只剩一张皮肉，堪称是刀工上鬼斧神功一般的造诣。

鸭子取骨以后要抹上特制的酱汁微微的阴干吊走多余的水份，紧接着就可以

将事先准备好的陷料填入鸭子的腹内，这个填料的过程也有讲究。鸭胸的部位填

的一般都是新鲜的笋粒和虾粒，填充实后用稻草扎起来封好。

虾是选用河虾，虽然个头不大但比起海虾少了点腥味，比起沙虾又少了沙土

味，去除虾线以后留下的只有一份最天然的甜香。而笋的选用也简单，江南遍地

可见的春笋而已，唯一的讲究就是用刚破土的嫩茬，除此之外没别的玄妙。

鸭腹的部分比较宽大，油脂也比较饱满，准备的料截然不同很多都是事先料

理好的，风干的虾仁，油炸过后的切丁大花菇，还有就是取火腿最美味的上方部

分切成碎丁，加之少量的竹笙和瑶贝柱的细丝，每一样陷料都经过特殊的处理和

腌制，有着各自独特的风味但融在一起的话却又能撞击出神奇的反应，产生一

种鲜美到极点的味蕾冲击。

腹部的料填充实以后用细密的鱼肠将切口处缝，缝口必须密集确保里边

细小的陷料不会掉出，去骨的整鸭在用稻草扎紧之后就成了葫芦的形态。上边是

最新鲜的虾和竹笋，下边是时间沉淀的味道，两者看似风马牛不相及但却让这道

嵌宝葫芦鸭有了两种既然不同的底味。

这样的外形正是名字的由来，扎好后的鸭子宛如是一个上小下大的葫芦，内

嵌密宝别有洞天，堪称是烹饪一绝。

鸭子处理好以后的工序是对火候的考验，处理好的葫芦鸭先是放在干锅里吊

着烤上一小会，要确保皮熟而肉不熟，紧接着用清蒸的方式将整鸭蒸熟。鸭皮早

就烤熟有隔绝水份的效果，这样一来就可以确保鸭肉里渗入的水份不多，鸭肉可

以充分吸收陷料的滋味，让这种滋味和鸭肉彻底的融。

蒸过后的鸭子最后的处理工序就是由老师傅用手拿着鸭头的位置，一遍又一

遍的往鸭上淋烧得滚烫的热油，油一般是采用熬制出来的猪荤油，不断的浇在鸭

肉的身上，凭经验判断直至鸭皮酥脆，鸭肉和陷料彻底熟透并将汁水全都锁住时

才大工告成。

食材简单，但做起来耗时耗力，虽然过程有板有眼但不静下心来的话是不可

能将这道菜真正的滋味给激发出来。

许平用筷子戳破了脆实的鸭皮，扑哧的一下一道热气冒了出来，足见缝的

手艺和刀工的娴熟。轻轻用筷子一点连皮带肉都酥烂了，陷料和鸭肉撞击过后的

芬芳四溢开来极是撩人。

「不错，火候真是下足了功夫！」夹起一尝确实可口，已经有了当年的十之

八九，若说缺一分的话也不过是吹毛求疵，少了故人的那一缕韵味而已。

「好香哦！」见许平很是满意，穆灵月顿时松了口大气，许平动了筷子她和

白诗兰才敢随后起筷。

一桌子的菜肴确实是精心准备的，都不是那种摆场面的昂贵食材，几乎全是

用普通的食材料理。每一样都是最见真功夫的烹饪方式，可以看出绝对出自大师

之手，虽说食材普通但选料都特别的考究谨慎，可以说这样的一桌甚至比起皇家

的御宴更费功夫。

「灵月有心了，朕敬你一杯！」许平此时感觉身心一阵愉悦，长夜漫漫有这

么美妙的一顿晚餐无疑让人感觉很是惊喜，忍不住朝她举起了杯。

一直表现得淡定从容的皇后娘娘这么有心是许平想不到的，所以看向她的时

候眼神里难免多了几分暧昧，穆灵月松了口大气之余亦是瞧面一红赶紧找自己的

杯子。

等拿起杯子穆灵月这才发觉自己的杯中早已经是空空如也，一杯佳酿在不知

不觉间已经被自己喝光了，白诗兰变戏法般的拿出了一个黝黑的小坛子，琥珀色

的酒液加上冰块的诱惑是那么的朦胧。三人举杯一饮而尽，岁月沉淀起来的芬芳

果然是让人无法割舍，但对于许平而言秀色当前，与两位如此美艳的尤物一起共

饮，当真是酒不醉人人自醉。

本身就是遐想连连的夜晚，酒意作祟自然让眼神朦胧越发的充满期待，