洗净，再将它放在器皿中加入适量白酒，等螃蟹醉了之后，去掉螃蟹的脚和脚钳，从没有钳子的一端壳朝向长有大钳的一端壳掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，然后将螃蟹放入盘里。

从地里收来小辣椒，把小辣椒切成小片，香菜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在螃蟹的盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟了之后关火。