再看这香，这酒香极为复杂，因为工艺、原料、环境、年代的不同都会有变化，但总的来说共有三香，分为溢香、喷香、留香，即是说其香味不品亦可闻，此乃溢香；酒液饮入口中，香气充满口腔，此乃喷香；酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气，此乃留香！而王倾酒，溢香是有，其他二香却是几乎于无，最多五分！我这酒...溢香是不用说了，后面两种，诸位喝了便知。
最后看这味，酒之味，在于中正平和，以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。好的白酒饮之其乐无穷，而酒中如有异味，则大为减色，王倾酒酒辛辣难言，并非上乘之作，最多也只能有五分！我这酒则平和不少啊，好了，诸位员外和老相公可以饮了。”