一天收获了这么多东西，陈进心满意足地打道回府，回去的路上还买了一个大瓦罐，非常大，以至于像个中号的水缸，陈进雇了个推车的帮他们把大瓦罐和奶末肉松一起运回家。

家里后院刘爹正对着一大堆的牛肉不知道怎么办，看见陈进回来，先跟章肃打过招呼，问陈进道：“阿进，你买了这许多牛肉，吃不完会坏掉，而且方才朱大娘来看过了，说这老牛的肉最是难煮，阿进，你要做什么？”

陈进笑道：“爹，我知道这是老牛肉，这不是买了要煮牛肉的东西了嘛，今天就做，大概下午你就能吃到了，最晚到明天。”

刘爹见陈进一副信心满满的样子，就不再多说，儿子一向有主意，不用自己多说，就请了章肃一起到屋里喝茶，他们是帮不上什么忙的。

其实陈进自己心里也是在打鼓，老牛肉难煮，那是一定的，自己以前也卤过牛肉，可是那都是在超市里买的，基本都是半年至一年出栏的小牛肉，肉都比较嫩，这次能做出什么来还真不知道，可是，牛肉这东西可遇不可求，在这里大概只能买到老牛或是病牛的肉，也只能将就着用了。

陈进把大瓦罐洗干净，这是平常村里人家煮水用的，现在被他用来煮牛肉。

牛肉就堆在那里，各个部位根本分不出，陈进挑选了带着肌腱的牛肉和牛筋准备卤牛肉，先得用清水洗干净血末，可是自己这点力气还是知道的，于是到前面找了阿华过来，要他帮忙把东西运到前院，那里水足人多。

到了前院，松松忍不住过来参观，和章肃一起被陈进抓了劳力，帮忙一起清洗，洗了半天才干净了，陈进拿刀把牛肉都切成半斤重的大块，牛骨用大锤砸开洗净，大瓦罐也架在院子里，牛肉牛骨和水一起扔进去，大火烧开，陈进站在椅子上把浮沫撇干净，再就是往里加调料了，这可是关键，不能当着别人的面加，陈进是守约的人，不过他也有办法。

跑回后院，到了周大夫的药房里，拿出来一块白布，把桂皮、茴香、八角、香叶、草果、花椒都抓了适量碾碎包扎好——他也是很后来才知道，原来这里也有香料，不过还是比较直观，比如桂皮白芷和香叶，本来就带点香气，至于草果，因为带着微微的臭味，可从来没人把它往菜里放过，还是陈进帮周大夫搬家的时候发现的，算是个小惊喜。

又从厨房切了生姜和大葱，跟布包一起扔到滚沸的瓦罐里，又加了老汤，添了盐白糖和酱油，大火烧开后盖上盖子改用小火慢熬，随着时间慢慢过去，浓郁的香味散发出来，仿佛有实质的气味开始只是在院子里，勾引得松松咽口水，甚至章肃下颚都微微动了动，可能是偷偷咽口水，闻到香味流口水跟本人酷不酷可一点关系都没有。

在大堂里招呼客人的阿华也到院子里说来买豆腐的客人都在问这香味是什么东西的，卖不卖，陈进笑眯眯地说道：“卖，怎么不卖？不过要他们等到明天，而且这个东西贵，很贵，要四十文一斤。”

阿华吸了口气，豆腐卤豆干做出来不过是六文钱一斤，这个牛肉竟然要四十文，能有人来买吗？