将白切鸡放入锅里慢火细煮后，张晋来到火鸡姐身边，将杀好的东星斑拿走，并让火鸡姐接着帮忙从整块的猪肉上切选合适制作叉烧的部分。

叉烧，也是粤菜中的名品，烧味菜品之一，多选猪肉中的半肥瘦制成，肉质软嫩多汁，色泽鲜明，香味四溢。

是港岛市民最常吃也最喜欢吃的菜肴之一，叉烧饭、叉烧粉、叉烧面、叉烧包、叉烧酥、叉烧月饼等等各种不同组合。

“咦？晋仔居然拿出了烧烤架，这是要用烧烤架来制作叉烧吗！”

“我从来没见过这么做叉烧的，喂，晋仔，你这是做叉烧还是烧烤猪肉串啊？”

场边的鹅头佬见状，不屑地大笑道：“我看他八成是神经病发作，不会做叉烧就赶紧回家去练习啦，别在上边丢人现眼！”

“用火烤也不是不行，但是这需要厨师对火焰和猪肉受热程度掌控得十分准确才行。不过晋仔是烧烤摊长大的，说不定还真有这个能力。”旁边有长期制作叉烧的老街坊说道。

“什么啊！烧烤摊长大的就一定能控好火候啊？”鹅头佬不满地大声反驳了一句。

“说话就说话，喊这么大声吓唬鬼啊？”

“什么啊，说话大声都不行吗！我说话大声不代表我没有礼貌，阿公！”

“丢，扑街仔！”老街坊一挥手，赶紧主动远离对方。

“丢，老不死！”鹅头佬骂骂咧咧。

场中，张晋已经拿起串号的半肥瘦猪肉放到了烧烤架上，里边的炭火被他烧得十分旺。

一般人烧烤都是横着放在烧烤架上，可他这次却是竖着放置，整条一米长的烧烤架只放了一根烤叉，专门用来烧烤叉烧。

有的帮助，在烹饪控火方面张晋简直可以说是整个厨师界最顶尖的一批人。

为什么不敢说第一，因为这个食神世界可是有内功的！

在张晋的操控下，原本难以掌握的木炭火焰却乖巧的如同一只温顺的猫咪，没多久，均匀转动的烤叉上就散发出阵阵叉烧的香味！

张晋和火鸡姐配合有序，紧张的忙碌着，将每一道工序都做到最好。

两个小时后，最后一道清蒸东星斑上台。

至此，整个菜品制作终于结束。

烧鸭、烤乳猪、叉烧、白切鸡、清蒸东星斑，五道贡品菜被送上了品尝桌。

“请各位评审和街坊们品尝！”张晋信心十足地笑道。

在座的评委一共有六位，都是庙街德高望重的老人，由李伯、谨伯等人组成。这些人也是当年姚师傅拿下金炒勺的经历人，当时也是他们当评委。

除了李伯一个天后庙看守人外，其他人都是当年庙街有名的厨师，如今也在港岛餐饮协会当理事，对于贡品菜的好坏绝对有评价的实力与威信。

庙街的餐饮或许不如一些星级餐厅、著名酒楼，但是这是扎根在普通港岛市民日常生活里，与本土文化息息相关的饮食，它或许没有那么时尚高大，但也绝对没有那么低贱不如人。

“那么，就跟以前一样，李伯你选你最想吃的，我们其他人就选自己最擅长的，怎么样？”

第一个开口的是谦伯，曾经以一手广式脆皮烧鸭赢得港岛鸭王称号的名厨师。

“好啊，就跟以前一样，要求也不能有半点放松！”众人纷纷点头同意。

认真观察了一番菜品的色香，六人分别用面前的碗筷夹取自己要品尝的菜品准备试吃。

张晋看着六个评委都将食物放进了口中，脸上不由浮现一丝古怪的笑容。