分卷阅读194  穿越田园生存手册
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依旧和气地同薛宝珠打了招呼。

临到比试开场,李显与她拱手道,“薛掌柜承让,请。”

“比试要见真章的,耍不得半点奸猾,这点倒是极好,萧掌柜你说是与不是?”薛宝珠噙着笑问向了萧掌柜,可不等他回答就入了场,余下萧掌柜神色莫测。

“宝珠姐,那萧掌柜这些天可尽跟评审的打交道,肯定打着什么不好的主意,他之前就给八宝楼使绊子!”方芳一边走一边还回头瞪了萧掌柜,这种表面和气笑,背地里捅刀子的着实可恶!

薛宝珠闻言下意识蹙了眉头,萧掌柜跟来确实有猫腻,做的什么她倒没管,毕竟走到最后凭的都是真本事,她那话也不是白放的。“用心比试就是了。”

方芳跟着她走到了台子前,听到这话收回了心思,随着侍从搬来题板又紧张起来。

比试的题目是用山韭菜搭配做美食,薛宝珠瞧着面前一把的山韭菜,皱了皱眉头,山韭菜是韭菜的一种,但生长在山上,和一般韭菜比起来,体型较为细小,味道较香。若是根叶捣碎是治跌倒损伤的良药;作菜食则能养血健脾,强筋骨,增气力。

山韭菜没有浓郁的辛香味,适合凉拌或快炒,尤其和虾皮一起炒,但用它来搭配面前这些食材……薛宝珠有些犯难。

不远处,李显的台子正是斜对,从薛宝珠的角度看过去他已经开始清洗龙虾,神情姿态全然的成竹在胸,似乎早有所料般。

“宝珠姐,咱们……咱们要做啥?”方芳看着一堆的食材尤是一头雾水,可看着周遭人都动起来了不免有些着急。

思忖半晌,薛宝珠方是动了,在方芳耳畔道了一句,便看她在台子底下翻找起来,不多时便拿出一只半丈宽的漆黑匣子来。薛宝珠对着那,才露出一丝笑意来。

以一炷香的时辰为限,从备料到炒制,一番热火朝天的景象。

等打下手的学徒切开龙虾,拍碎蒜头装料等做好了一系列的准备,锅子烧热,李显才接手。山韭菜焖龙虾,这是他得了题目后费尽心思想出来的一道新菜。龙虾肉味儿鲜美,但是有些粗糙,必须想法子削弱这个特性。用姜葱焖煮就是其中一个法子,盖锅焖煮产生的热气会让龙虾肉吸收足够的水分,变得柔软滑嫩。

只是这里用了山韭菜来代替,但是山韭菜和龙虾的味道有些冲突,必须要先处理过。不但要处理山韭菜,也要处理龙虾,然后再添加一些辅料。

熬煮至一半,龙虾已经开始散发出诱人的光泽和香味。

他亦是有留心周遭,甚至远远瞧见炒虾皮鸡蛋的都有,这等家常如何上的了台面。他心中冷嗤,却在看到薛宝珠取了那匣子里的东西时皱了眉头,匣子里的似乎是冰块,取出了里面装呈的肉处理,用冻肉……

一炷香的时辰很快到了末尾,李显将龙虾仔细装起,巨大的龙虾趴在青花瓷盘上,与红色的龙虾头和龙虾壳相映成趣。在龙虾头和龙虾壳旁边,是白嫩嫩的,切成麻将块大小的龙虾肉。这只龙虾很大,切出来的龙虾肉摆了好大一团,边缘以红萝卜雕出的花来搭配。

相隔不远筑起的高台上坐着三名老者与两名稍是年轻点的中年男子,一道道菜肴端呈上,几人一番品尝议论,互相交耳,时不时端起一旁备着的凉水漱口。

而随着那些人的点头与否,不少人已经被请出了场地,也就是淘汰无缘的。

正是如此,也叫人越发紧张起来。

李显将山韭焖龙虾端呈了上去,薛宝珠的视线追过去,看到左二的老者与萧勇的目光相对,别有深意。薛宝珠敛眸,看了看面前的,亦是十分的有信心。

“连那摆花的样子都是抄宝珠姐您的!”方芳远远看一眼,掩不住气愤。

薛宝珠不语,毕竟酒楼做吃食这点花样总是有的,她也是借用了后世的新式样,在这朝代吃得开,但叫旁人学走也没什么好不平的。

“这龙虾闻起来真不错。可惜了,我这一吃海鲜就浑身难受,简直要命哟。”符老感叹说,

“就吃那么一口应该是没事罢。”另一名年轻些的老者即是左二那位说道。“香味就是如此诱人,不吃岂不可惜?”

听到这话,符老有些意动,最后还是摇摇头:“唔,免了,要吃苦头的。还是齐老你替我尝尝,老夫闻闻也是能解馋的。”

齐老于此就不再客气,用筷箸夹了一块龙虾肉送进嘴里,登时老眼眯成一线,不住夸赞,“很好吃,龙虾肉嫩得很,汁水和龙虾肉一块在口里化开,既有海味的鲜,同时又有一股独特的清香,应该是山韭菜的味道,两者搭配竟能如此和谐妙哉妙哉!”

第三位品尝地亦是附和点头,实道不错。这边下来,竟是没有异议的一致通过了。

等几人漱口过后,薛宝珠便捧着白瓷碟上去了。

是山韭菜炒五花肉,最经典得山韭菜炒制方法。微微泛黄的五花肉伴着青翠碧绿的山韭菜。只是光从卖相上就被龙虾比下去了不少。

“这个我倒是可以吃。”符老率先夹了一块山韭菜,“这就是山韭菜的味道?唔,我还想说竟会出题的,也不怕叫我们几个挑剔的吃不出好来,这味道和韭菜真是差太多了。”

旁人纳闷,就是个山韭菜炒肉有什么好值当说的,就是齐老也打算过过场面,毕竟面前就是个年纪尚小的女娃娃,能走到这一步也算不错,之后那可是要去京城里的,就凭这娃儿的本事岂不丢


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