先将买来买来的两根大骨从中间劈成两段，再放入锅中焯烫，在水滚后将骨头取出，用水冲洗掉骨头上面的浮沫。将砂锅换上，将大骨放进去注入水，等烧开后将浮起来的浮沫撇掉，加入料酒、葱姜去腥，最后盖上盖子焖煮一到两个时辰。

汤正在炖煮，涂茶开始准备着手麻辣烫最重要的油汁。

将需要用到的干料选出，用清水浸泡一会。在浸泡时，将葱姜放入油锅炸香，炸香后将其捞出，放入刚刚浸泡好的干料，加入水煸炒出香味后再加入豆瓣酱、冰糖、泡椒炒香，最后加入干辣椒倒入多量水焖煮两个时辰左右。

两个准备的都需要煮两个时辰左右，在这等待的两个时辰中，涂茶想了想决定将之前没做成功的东西重新做一遍，比如辣条，比如昨天想做的那个甜品，再比如糖。

之前有在商城买的，这次可算派上用场了，将一大包花生交给一一剥后，涂茶决定从辣条先开始做。

吸取上次的错误，这次涂茶购买了腐皮而不是腐竹，将腐皮在水中浸泡开后捞出，从对角开始卷，卷成长条形放在一旁等全部腐皮卷好涂茶架起油锅打算炸的-